riesling.se

vinresa. vinprovning. personligt. individuellt. aktuellt.

Véraison!

2 kommentarer

Véraison Spätburgunder Königsbacher Ölberg

Nu börjar färgen på de blå druvorna förändras, som man kan se på den här bilden av Spätburgunder druvor som växer här i vinfältet Königsbacher Ölberg.

Nu börjar alltså mognadsprocessen, där syran blir mindre och sockerhalten stiger. Inom några få veckor kommer värdena att ha förändrats väsentlig. David Bird MW visar i sin bok ‘Understanding Wine Technology’ en kurva där sockerhalten stiger från 103 till 137 g/l och syran sjunker från 17,5 till 7 g/l inom bara 12 dagar. Därefter förändras värdena i en långsammare takt och nu är det vinmakaren som måste bestämma när den optimala balansen mellan syran/sötman är uppnådd. Men inte bara det, utan även den fysiologiska mognaden påverkar när skörden ska starta. Kärnorna ska ha gått från grön till brun färg och en viss mogen smak ska finnas. Detta verkar de flesta vinbönder avgöra från att helt enkelt bita på druvorna. Men inte än…

Enligt Christian Nett från Weingut Bergdolt, Reif & Nett är det Acolon och Dunkelfelder som börjar ändra färgen först, här i våra trakter. Spätburgunder på bra lägen och även Dornfelder börjar nu också, enligt honom.

Annonser

Författare: Heike Larsson

Pfälzerin mit ingesamt 17 Jahren Auslanderfahrung, mit Stationen in Kanada, der Schweiz, USA und Schweden. Seit 2010 bin ich nun zurück in der Pfalz und ständig auf der Suche nach den besten Weinen. Zahlreiche Messen, Weingutsbesuche und Weinproben unterschiedlichster Art helfen mir dabei, die Pfalz gründlich zu erforschen. Als Seiteneinsteigern mit Wurzeln in der Autoindustrie, kam die Leidenschaft für den Wein in Schweden, wo ich 2009 in Malmö eine Sommelierausbildung auf Schwedisch und das internationale WSET Adv. Level (3) in English erfolgreich absolviert habe. Ein PAR Verkoster - Kurs hier in der Pfalz kam kürzlich dazu. Ich habe eine Agentur für Weindienstleistungen, vermittle Weine ins Ausland, halte Weinproben auf Schwedisch für Touristen, die ich auch direkt zu den Weingütern bringe und arbeite mit Weinmarketing im weitesten Sinn. Wer im schönen Weinessiggut Doktorenhof in Venningen eine Kellerführung mit Essigprobe bucht, trifft unter Umständen auf mich als Guide. Auch für die Touristinfo in Neustadt bin ich freiberuflich in Sachen Schweden aktiv. Verheiratet bin ich mit einem schwedischen Weltbürger, der in seiner langjährigen Karriere als CEO in internationalen Unternehmen weltweit tätig war und heute hier in der Pfalz gebrauchte Barriquefässer zu schönen Möbeln umbaut. Also dann, viel Spaß beim Stöbern, Lesen und Kommentieren. :) Cheers & Zum Wohl! Weitere Infos: heikelarsson.com, kingscreek.de

2 thoughts on “Véraison!

  1. Hej! Kul att få en rapport från vinfälten. Vi kommer till Asselheim på torsdag kväll, för att uppleva Pfalz och vinfesten. På söndag skall vi ha en egen festvagn i Festumzug. Det skall bli spännande att vara vikingar och njuta av alla trevliga besökare. Hoppas vi ses.
    Hälsningar Jan-Ove Ahlgren, Fjardingen resor.se

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s