riesling.se

vinresa. vinprovning. personligt. individuellt. aktuellt.


Lämna en kommentar

Rote Nacht med Johann F. Ohler

Rote Nacht med Weingut Ohler och Restaurant Spinne, Gimmeldingen

Rote Nacht med Weingut Ohler och Restaurant Spinne, Gimmeldingen

En mycket trevlig och god kväll i underbar atmosfär och med avslappnad stämning fick vi uppleva i lördags. Vi samlades på Restaurant Spinne i Gimmeldingen och njöt av en mycket bra meny som kökschefen och ägaren Jörg Friedrich hade komponerat. Vinerna var från Weingut Johann F Ohler och ägaren Sabine Ohler-Jost ledde oss genom kvällen och presenterade sina viner. ‘Rote Nacht’, röd natt – det var alltså rödviner som kvällen ägnades åt.

Sabine Ohler-Jost

Sabine Ohler-Jost med en blanc de noir i glaset

Vid vår ankomst bjöd källarmästare Nicolas Neff  på 2009 Chardonnay & Spätburgunder Sekt Brut , jäst på flaskan under 30 månader med fina små bubblor. Sekten är torr i smaken med en frisk syra och med inslag av mineral och gul frukt, röda bär, citrus, lite brioche. En av mina favoriter sedan jag är tillbaka i trakten.

Källarmästare Nicolas Neff och jag

Källarmästare Nicolas Neff och jag

Första rätten blev en trilogi på tonfisk. Tartar, carpaccio och snabbstekta skivor med sesam. Jättegott! Vinet därtill: 2008 Spätburgunder trocken. Torrt, lätt och fruktigt, med inslag av körsbär. Vinet låg på stora ekfat, men ej på barrique, och domineras därför av fruktigheten och inte av några sekundära aromer. Vilket var utmärkt till fisken. Vill gå tillbaka och åta och dricka det igen, nu när jag skriver om det…

Trilogi på tunfisk

Trilogi på tonfisk

Sen serverades huvudrätten med underbar mör rådjurssadel. Såsen och cranberries underströk den aromatiska smaken av köttet. Till detta serverades 2009 Spätburgunder ”Alte Reben” JFO trocken. Ett vin från 40 år gamla vinstockar, som låg på barrique under ett år och som inte är filtrerat. Ganska så intensivt med något utvecklad karaktär, inslag av mogna röda bär och kryddig örtighet, en aning rökighet.

Rådjursskuldar

Rådjurssadel

Därefter följde en svamp-tarte med en 2010 Spätburgunder ”Alte Reben” trocken. Här var det framförallt vinets jordighet som kom fram och som passade bra till rätten. Även det här vinet låg på barriquefat i ett år, innan det tappats på flaskan.

Svamptarte

Svamptarte

Till sist blev det en aromatisk efterrätt med en mini chokladkaka, ganska så kryddigt, därtill pistage glass och inlagda körsbär. Vinet som valdes blev en 2011 Blanc de Noir trocken, gjort på Spätburgunder. Lätt, fruktigt, frisk syra. Okomplicerat och en bra brytning till den söta efterrätten.

Dessert

Dessert

Till avslutning blev det ett vin som digestif. 2006 Cabernet Sauvignon trocken. Det finns bara några flaskor kvar i vingårdens skattkammare, det är inget vin som säljes på listan. Det hade säkert passat bra med en cigarr om man nu är rökare. Ett harmoniskt, mera utvecklat vin med fortfarande bra syra och tydliga, men vänliga tanniner.

röd natt, rödvin

röd natt, rödvin

Det här inlägget är ett försök att förmedla kvällens atmosfär och stil och hur det går till när man gör vinprovning med mat här ute på landet. 😉 Vissa av vinerna ska jag skriva mera detaljerat om vid senare tillfälle.

natt i Gimmeldingen © Lars O. Larsson

natt i Gimmeldingen © Lars O. Larsson

Efter att sista glaset var tomt, gick vi till bilen för att byta skorna och sen gick vi en halvtimmes promenad hem genom vinfälten. En perfekt und sund avslutning på en kväll med stor njutningsfaktor i maten och vinets tecken.

natt i vinbergen © Lars O Larsson

www.weingut-ohler.de

www.restaurant-spinne.com

https://maps.google.com/maps?q=Gimmeldingen,+Germany&hl=en&sll=61.734364,15.487662&sspn=14.027928,42.670898&oq=gimmeldingen&t=h&hnear=Gimmeldingen,+Rhineland-Palatinate,+Germany&z=15