riesling.se

vinresa. vinprovning. personligt. individuellt. aktuellt.


Lämna en kommentar

Söndagmorgon i Königsbacher Ölberg

Solen möter dimman i vinfältet…

foggymorning2

Foto © Lars O Larsson

Foto © Lars O Larsson

Foto © Lars O Larsson

Världen slutar bakom vinfältet... Foto © Lars O Larsson

Världen slutar bakom vinfältet… Foto © Lars O Larsson

Snart är det dags... Foto © Lars O Larsson

Snart är det dags… Foto © Lars O Larsson

 

 

Annonser


Lämna en kommentar

Pfalz: Magic Man Jürgen Krebs. Svensk sommelier Dragan Unic säger…

Läs själv här, vad Dragan Unic tycker om vinerna från Jürgen Krebs:

http://unictaste.blogspot.de/2013/08/jurgen-krebs-pfalz-magic-man.html

Dragan Unic tar bilder av Jürgen's viner...

Dragan Unic tar bilder av Jürgen’s viner…

www.weingut-krebs.eu


2 kommentarer

Véraison!

Véraison Spätburgunder Königsbacher Ölberg

Nu börjar färgen på de blå druvorna förändras, som man kan se på den här bilden av Spätburgunder druvor som växer här i vinfältet Königsbacher Ölberg.

Nu börjar alltså mognadsprocessen, där syran blir mindre och sockerhalten stiger. Inom några få veckor kommer värdena att ha förändrats väsentlig. David Bird MW visar i sin bok ‘Understanding Wine Technology’ en kurva där sockerhalten stiger från 103 till 137 g/l och syran sjunker från 17,5 till 7 g/l inom bara 12 dagar. Därefter förändras värdena i en långsammare takt och nu är det vinmakaren som måste bestämma när den optimala balansen mellan syran/sötman är uppnådd. Men inte bara det, utan även den fysiologiska mognaden påverkar när skörden ska starta. Kärnorna ska ha gått från grön till brun färg och en viss mogen smak ska finnas. Detta verkar de flesta vinbönder avgöra från att helt enkelt bita på druvorna. Men inte än…

Enligt Christian Nett från Weingut Bergdolt, Reif & Nett är det Acolon och Dunkelfelder som börjar ändra färgen först, här i våra trakter. Spätburgunder på bra lägen och även Dornfelder börjar nu också, enligt honom.


Lämna en kommentar

Barrique Forum Pfalz. Vårpresentation

Borschüre zur Veranstaltung  der Frühjahrspräsentation  Barrique Forum Pfalz

Förra helg (hann bara inte skriva tidigare…) öppnades dörrarna av Kurhaus i Bad Dürkheim till vårpresentationen av Barrique Forum Pfalz. En vinprovning i trevlig atmosfär med intressanta Pfalz vingårdar från norr till söder och tillbaka.

Enligt egen påståelse är Barrique Forum Pfalz den enda tyska vingårds föreningen, som arbetar med rödvin.

” Hjärta, hand, och sinne används för att skapa individuella rödviner av internationellt format.”

Så kan man läsa på hemsidan. För närvarande är det 28 partner som ingår i den gruppen av vinmakare, som strävar efter topp-Pfalz-rödviner. ‘Grosse Weine’ (stora viner) kallas de vinerna som framställs efter stränga regler, som man har bestämt sig för under det gemensamma arbetet.

”Enbart handplockade druvor, max. 45 hl/ha skördeuttag, 100% lagring på Barrique fat, kompromisslöst arbete i vinfält och källare.”

I år firas föreningens 20:e årsdag med  ett vin-party den 15/3-13, följer man länken, kan man läsa om detaljerna.

Även om det är rödviner som är Barrique Forum Pfalz’ stora tema, fick man även prova medlemmarnas vita viner, där barrique kanske inte spelar någon större roll. Jag smakade på många viner, båda röda och vita, och har samlat vilka som var mina personliga favoriter och varför:

Thomas Pfaffmann von Weingut Wageck-Pfaffmann
Thomas Pfaffmann von Weingut Wageck-Pfaffmann

Sauvignon Blanc med katkiss i näsan. Inte så vanligt för oss Pfälzer, som oftast dricker fruktiga Riesling och Pinot viner. Det här vinet ger ett rejält alternativ. Och till den som gillar sådana viner  från Loire dalen, den känner igen sig i :  2012 Bissersheimer Sauvignon Blanc von Wageck-Pfaffmann, Bissersheim. Skönt. I like it.

En 2011 Sauvignon Blanc med fin mineralitet, gräsaromer och låg restsocker (1g), fick man prova från Langenwalter , Weisenheim. Trevligt. Totalt.

Ja. Och dricker man 2011 Ungsteiner Weilberg Riesling av Rings , Freinsheim går solen upp. Det blir helt enkelt gult omkring en. Vinerna har en särskild mogen och rik citrus smak, de är mycket klara och rena och har en disktinktion som är svår att förklara. Riktigt gott.

2010 Spätburgunder Musikantenbuckel Krebs
2010 Spätburgunder Musikantenbuckel Krebs
Jürgen Krebs, Weingut Krebs
Jürgen Krebs, Weingut Krebs

Min dagens favorit bland rödvinerna: 2010 Freinsheimer Musikantenbuckel Spätburgunder, Krebs i Freinsheim. 18 månader på barrique. Fint, elegant, med underbart mjuka – fast inte kokta! – inslag av körsbär, vanilj, jordig och något pepprig. Kändes som den  p.e.r.f.e.k.t.a harmonin mellan frukt, fat, taniner och syran. WOW. Weingut Krebs, Freinsheim. ”Viner med uttryck och karaktär” – så låter slogan på vingårdens hemsida. Bingo. Det här vinet är tecknat som  ‘Grosser Wein’ av Barrique Forum Pfalz. Också Bingo.


2 kommentarer

Nu binds och böjs det i vinfälten

Äntligen! Solen skiner efter 4 långa månader med rekordlåga soltimmar och livet känns omgående så mycket lättare… Våren kommer alltid väldigt snabbt och nu väntar vi bara att mandelträden ska slå ut, kanske om två veckor? Och ute i vinfälten, då kan vi snart få se de första dropparna av livets saft… Det tycker jag varje år är en intensiv upplevelse. Att upptäcka de små, små glittrande pärlor som bildas på snittkanterna. Men inte än…

Nu, efter att beskärningen är avklarad, bindes tråden fast på vinstockarna för bättre stabilitet:

Draht am Weinstock stabilisiert © Lars O. Larsson

Der Draht wird am Weinstock festgebunden Foto © Lars O. Larsson

Sedan böjs och binds fjolårets skott, som bildar grunden för årets tillväxt.

Rute beugen und anbinden Foto © Lars O Larsson

Rute beugen und anbinden Foto © Lars O Larsson

Är jobbet utfört, ser det ganska så stilrent ut i vinfälten.

Gebundene Reben im Ölberg foto © Lars O Larsson

Gebundene Reben im Ölberg foto © Lars O Larsson

© Lars O Larsson

© Lars O Larsson

Pause muss sein! © Lars O Larsson

Pause muss sein! © Lars O Larsson

I vissa fall böjs skottet helt rakt längs tråden, i andra fall har man dem mera i en båge. Och om de riktas mot dalen eller mot bergen, med sluttningen eller emot – för det finns olika filosofier.

 Sebastian Holey har bra information omkring detta tema i sin blogg Weinbau und Oenologie, på tyska.

Nu väntar vi på de första små droppar som speglar sig i solen snart…


Lämna en kommentar

Rote Nacht med Johann F. Ohler

Rote Nacht med Weingut Ohler och Restaurant Spinne, Gimmeldingen

Rote Nacht med Weingut Ohler och Restaurant Spinne, Gimmeldingen

En mycket trevlig och god kväll i underbar atmosfär och med avslappnad stämning fick vi uppleva i lördags. Vi samlades på Restaurant Spinne i Gimmeldingen och njöt av en mycket bra meny som kökschefen och ägaren Jörg Friedrich hade komponerat. Vinerna var från Weingut Johann F Ohler och ägaren Sabine Ohler-Jost ledde oss genom kvällen och presenterade sina viner. ‘Rote Nacht’, röd natt – det var alltså rödviner som kvällen ägnades åt.

Sabine Ohler-Jost

Sabine Ohler-Jost med en blanc de noir i glaset

Vid vår ankomst bjöd källarmästare Nicolas Neff  på 2009 Chardonnay & Spätburgunder Sekt Brut , jäst på flaskan under 30 månader med fina små bubblor. Sekten är torr i smaken med en frisk syra och med inslag av mineral och gul frukt, röda bär, citrus, lite brioche. En av mina favoriter sedan jag är tillbaka i trakten.

Källarmästare Nicolas Neff och jag

Källarmästare Nicolas Neff och jag

Första rätten blev en trilogi på tonfisk. Tartar, carpaccio och snabbstekta skivor med sesam. Jättegott! Vinet därtill: 2008 Spätburgunder trocken. Torrt, lätt och fruktigt, med inslag av körsbär. Vinet låg på stora ekfat, men ej på barrique, och domineras därför av fruktigheten och inte av några sekundära aromer. Vilket var utmärkt till fisken. Vill gå tillbaka och åta och dricka det igen, nu när jag skriver om det…

Trilogi på tunfisk

Trilogi på tonfisk

Sen serverades huvudrätten med underbar mör rådjurssadel. Såsen och cranberries underströk den aromatiska smaken av köttet. Till detta serverades 2009 Spätburgunder ”Alte Reben” JFO trocken. Ett vin från 40 år gamla vinstockar, som låg på barrique under ett år och som inte är filtrerat. Ganska så intensivt med något utvecklad karaktär, inslag av mogna röda bär och kryddig örtighet, en aning rökighet.

Rådjursskuldar

Rådjurssadel

Därefter följde en svamp-tarte med en 2010 Spätburgunder ”Alte Reben” trocken. Här var det framförallt vinets jordighet som kom fram och som passade bra till rätten. Även det här vinet låg på barriquefat i ett år, innan det tappats på flaskan.

Svamptarte

Svamptarte

Till sist blev det en aromatisk efterrätt med en mini chokladkaka, ganska så kryddigt, därtill pistage glass och inlagda körsbär. Vinet som valdes blev en 2011 Blanc de Noir trocken, gjort på Spätburgunder. Lätt, fruktigt, frisk syra. Okomplicerat och en bra brytning till den söta efterrätten.

Dessert

Dessert

Till avslutning blev det ett vin som digestif. 2006 Cabernet Sauvignon trocken. Det finns bara några flaskor kvar i vingårdens skattkammare, det är inget vin som säljes på listan. Det hade säkert passat bra med en cigarr om man nu är rökare. Ett harmoniskt, mera utvecklat vin med fortfarande bra syra och tydliga, men vänliga tanniner.

röd natt, rödvin

röd natt, rödvin

Det här inlägget är ett försök att förmedla kvällens atmosfär och stil och hur det går till när man gör vinprovning med mat här ute på landet. 😉 Vissa av vinerna ska jag skriva mera detaljerat om vid senare tillfälle.

natt i Gimmeldingen © Lars O. Larsson

natt i Gimmeldingen © Lars O. Larsson

Efter att sista glaset var tomt, gick vi till bilen för att byta skorna och sen gick vi en halvtimmes promenad hem genom vinfälten. En perfekt und sund avslutning på en kväll med stor njutningsfaktor i maten och vinets tecken.

natt i vinbergen © Lars O Larsson

www.weingut-ohler.de

www.restaurant-spinne.com

https://maps.google.com/maps?q=Gimmeldingen,+Germany&hl=en&sll=61.734364,15.487662&sspn=14.027928,42.670898&oq=gimmeldingen&t=h&hnear=Gimmeldingen,+Rhineland-Palatinate,+Germany&z=15